«بدون کار خیلی ناراضی خواهم بود»

فده ویرینگا (23 ساله) با کمال میل در بخش پذیرایی کار می‌کند. Werkse!او امیدوار است روزی در صنعت مهمانداری به یک موقعیت شغلی امیدوارکننده دست یابد. برای رسیدن به این هدف، او متعهد است که به طور مداوم چیزهای جدید یاد بگیرد تا در نهایت در این حرفه استاد شود.

وقتی فده برای اولین بار به ورکس پیوست، مدتی در بخش مونتاژ کار کرد. فده: «اما این برای من مناسب نبود. من دوست دارم در کنار مردم باشم، با مشتریان و همکاران کار کنم. در نهایت، ایده‌آل من این است که بتوانم از پس مشکلات بربیایم.» Werkse! به عنوان سرآشپز، مثلاً در یک کافه یا رستوران، به عنوان دستیار کار کنید.

باریستا
فده دنبال کرد Werkse! آموزش باریستا. «باریستا یک حرفه‌ای است که می‌تواند همه کار با قهوه انجام دهد. آنها همه چیز را در مورد دانه‌های قهوه و نحوه تهیه خوشمزه‌ترین قهوه می‌دانند. آنها باید از تازه بودن دانه‌های قهوه اطمینان حاصل کنند و یاد بگیرند که چگونه شیر را به درستی کف کنند، و همچنین نحوه تمیز کردن صحیح دستگاه قهوه را نیز یاد بگیرند.» فده هر روز از ساعت ۹ صبح تا ۱:۳۰ بعد از ظهر در باریستا در آتریوم کار می‌کند. Werkse! و فنجان‌های قهوه‌ی خوشمزه‌اش را آماده می‌کند. و... او در چیزی که به عنوان هنر لاته شناخته می‌شود، استاد شده است. «من هنگام ریختن و هم زدن، شکل‌های زیبایی را در شیر کف کرده ایجاد می‌کنم: یک قلب، یک لاله، حتی یک گل رز!» مورد دوم به دلیل وجود گلبرگ‌های ظریفی که باید قابل مشاهده باشند، از همه سخت‌تر است. فده این مهارت‌ها را به صورت درونی یاد گرفته است. Werkse! و همچنین در آنجا از دستیار قهرمان باریستا هلندی آموزش دیدم. «و من مهارت‌هایم را به روش‌های مختلف تکمیل می‌کنم.» مهارت ها روزانه.

اثبات برش
فده از یادگیری مهارت‌های جدید لذت می‌برد: «این به شما حس موفقیت می‌دهد. و بعداً، وقتی برای شغلی درخواست می‌دهید، می‌توانید نشان دهید که از چه چیزی ساخته شده‌اید.» به این ترتیب او یاد گرفت که چگونه گوشت، سبزیجات و میوه را به درستی، سریع و ایمن برش دهد. نتیجه: یک «گواهی برش». فده: «من برش صحیح را از سرآشپز سابقم، هانکه، یاد گرفتم. حالا دقیقاً می‌دانم چگونه این کار را انجام دهم. هاها، قبل از اینکه به این مرحله برسم، چند بار انگشتانم را بریدم...» او می‌گوید: «شما در آشپزخانه شرکت برش زیادی انجام می‌دهید. معمولاً برای آماده‌سازی وعده‌های غذایی روز بعد. خیار، هویج، گوجه فرنگی و غیره. گوجه فرنگی و خیار باید خیلی نازک پوست گرفته شوند. برش گوجه فرنگی سخت‌ترین کار است و به چاقوهای بسیار تیزی نیاز دارید.»

بهداشت
در آشپزخانه یک شرکت، تمیزی و بهداشت از اهمیت بالایی برخوردار است. فده اینگونه یاد گرفت که چگونه طبق مقررات HACCP کار کند. "اینها قوانین ایمنی و بهداشت مواد غذایی هستند. رعایت این مقررات برای سلامت همه بسیار مهم است. ما اینجا خیلی خوب کار می‌کنیم؛ در سه بازرسی آخر، ۱۰۰٪ تاییدیه دریافت کردیم. به همین دلیل است که هر بعد از ظهر بعد از ناهار، همه جا را کاملاً تمیز می‌کنیم."

فده دوست دارد خودش آشپزی بیشتری انجام دهد؛ این علاقه‌ی اوست. به همین دلیل است که او مرتباً در خانه برای گروه چهار نفره‌اش، از جمله برادر دوقلویش، آشپزی می‌کند. «لازانیا، سوپ یا یک غذای سبزیجات خوشمزه. آشپزی در خانه همچنین یک تجربه‌ی یادگیری عالی است. چیزی که هنوز برایم سخت است، آشپزی طبق یک دستور غذا است. من ترجیح می‌دهم از غرایزم پیروی کنم، اما در کار من، شما فقط باید از یک دستور غذا پیروی کنید. مطمئنم که به هدفم خواهم رسید.»

کار برای فده بسیار مهم است: «شما می‌توانید با مردم تعامل داشته باشید و به عنوان یک فرد به رشد خود ادامه دهید. در کودکی، اغلب از معاشرت کناره‌گیری می‌کردم، اما اکنون، گام به گام، در معاشرت بهتر می‌شوم. این به خاطر کار است. بدون آن، بسیار ناراضی خواهم بود.»