'İşsiz olsaydım çok mutsuz olurdum'

Fedde Wieringa (23), Catering departmanında büyük bir zevkle çalışmaktadır. Werkse!Bir gün, otelcilik sektöründe gelecek vaat eden bir pozisyona geçici görevle atanmayı umuyor. Bunu başarmak için, mesleği nihayetinde ustalıkla icra edebilmek adına sürekli yeni şeyler öğrenmeye kararlı.

Fedde, Werkse'ye ilk katıldığında bir süre Montaj departmanında çalıştı. Fedde: 'Ama bu bana göre değildi. İnsanlarla birlikte olmayı, müşteriler ve meslektaşlarımla çalışmayı seviyorum. Nihayetinde idealim, işlerimi halledebilmek. Werkse! Örneğin bir kafede veya restoranda, belki de aşçı olarak geçici görevle çalışmaya gitmek.

Barista
Fedde onu takip etti. Werkse! Barista eğitimi. "Barista, kahveyle ilgili her şeyi yapabilen bir profesyoneldir. Kahve çekirdekleri ve en lezzetli kahveyi nasıl yapacağı hakkında her şeyi bilir. Taze kahve çekirdekleri temin etmeli, sütü doğru şekilde köpürtmeyi ve kahve makinesini doğru şekilde temizlemeyi öğrenmelidir." Fedde, her gün sabah 9:00'dan öğleden sonra 1:30'a kadar Atrium'daki Barista'da çalışıyor. Werkse! Ve enfes kahvelerini hazırlıyor. Ve... Latte Art olarak bilinen tekniği de ustaca öğrenmiş. "Köpürtülmüş sütü dökerken ve karıştırırken zarif şekiller yaratıyorum: bir kalp, bir lale, hatta bir gül!" Sonuncusu, tüm o narin yaprakların görünür olması gerektiği için en zor olanı. Fedde bu becerileri içsel olarak öğrendi. Werkse! Ayrıca orada Hollanda barista şampiyonu yardımcısından da eğitim aldım. 'Ve becerilerimi çeşitli yollarla geliştirdim.' becerileri günlük.'

Kesme kanıtı
Fedde yeni beceriler öğrenmekten keyif alıyor: "Bu size bir başarı hissi veriyor. Ve daha sonra, bir işe başvurduğunuzda, nelerden yapıldığınızı gösterebiliyorsunuz." İşte bu şekilde et, sebze ve meyveleri doğru, hızlı ve güvenli bir şekilde nasıl keseceğini öğrendi. Sonuç: bir "kesim sertifikası". Fedde: "Doğru kesmeyi eski şefim Hanneke'den öğrendim. Şimdi tam olarak nasıl yapılacağını biliyorum. Haha, o aşamaya gelmeden önce birkaç kez parmaklarımı kestim..." Bir şirket mutfağında çok fazla kesme işlemi yapıyorsunuz, diyor. "Genellikle ertesi günün yemekleri için hazırlık olarak. Salatalık, havuç, domates ve benzeri. Domates ve salatalıkların çok ince soyulması gerekiyor. Domates kesmek en zor olanı ve çok keskin bıçaklara ihtiyacınız var."

Hijyen
Şirket mutfaklarında temizlik ve hijyen son derece önemlidir. Fedde de HACCP yönetmeliklerine göre çalışmayı bu şekilde öğrendi. "Bunlar gıda güvenliği ve hijyeni kuralları. Bu yönetmeliklere uyulması herkesin sağlığı için çok önemli. Burada çok iyi gidiyoruz; son üç denetimde %100 onay aldık. Bu yüzden her öğleden sonra öğle yemeğinden sonra iyice temizlik yapıyoruz."

Fedde daha çok kendi başına yemek yapmak istiyor; bu onun tutkusu. Bu yüzden ikiz kardeşi de dahil olmak üzere dört kişilik grubu için düzenli olarak evde yemek pişiriyor. "Lazanya, çorba veya lezzetli bir sebze yemeği. Evde yemek pişirmek aynı zamanda harika bir öğrenme deneyimi. Hala zorlandığım şey ise bir tarife göre yemek pişirmek. İçgüdülerimi takip etmeyi tercih ediyorum, ancak işimde bir tarife uymak zorundasınız. Bunu da başaracağım, eminim."

Fedde için iş çok önemli: "İnsanlarla etkileşim kurma fırsatı buluyorsunuz ve bir insan olarak gelişmeye devam ediyorsunuz. Çocukken genellikle sosyal ortamlardan uzak dururdum, ama şimdi adım adım sosyalleşme konusunda daha iyi oluyorum. Bu, iş sayesinde. İşsiz olsaydım çok mutsuz olurdum."